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研究背景牛奶作为一种富含蛋白质、钙和多种维生素的基础性食品,在日常饮食中占据着举足轻重的地位,是儿童成长、老年人骨骼健康以及全民营养均衡的重要保障。然而,在庞大的消费市场需求下,部分不法商家为追逐利润,采取掺水稀释、以低价牛奶冒充高价值山羊奶或绵羊奶等方式牟利。这类掺假行为不仅损害了消费者的知情权和选择权,还可能引发营养成分失衡、食品过敏等健康风险,更破坏了乳制品市场的公平秩序和行业声誉。如何高效、可靠地识别这类掺假行为,成为保障乳品质量安全、提升消费者信任度和推动行业健康发展的关键课题。一、技术需求与挑战传统实验室检测方法虽具备较高准确度,但存在样品制备复杂、检测周期长、现场应用受限等不足。鉴于牛奶及不同动物奶品成分相近,快速、灵敏且无损的检测手段迫在眉睫。二、仪器与方法概述本研究采用 LabSpec 4 Standard-Res 便携式地物光谱仪,结合主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLSDA)与随机森林等多变量统计方法,对掺水及不同奶种混合的牛奶样本进行定性与定量分析。主要特点如下:光谱范围:350–2500 nm,VNIR 分辨率 3 nm,SWIR 分辨率 10 nm;测量模式:Contact Probe® ATR 多次反射采样,减少杂散光干扰,无需破坏样品;便携性:设备轻便,可现场实时测量。三、实验是如何开展的?本研究围绕两种常见掺假行为展开:1、用水稀释牛奶2、不同种类奶之间的混合掺假(如奶牛奶混入山羊奶)表 1.掺假研究为了全面评估检测能力,研究人员选择了牛奶、山羊奶和绵羊奶三种品种,并设计了三组掺假研究:绵羊奶 × 牛奶绵羊奶 × 山羊奶山羊奶 × 牛奶表 1.掺假研究图 1. 不同百分比组合获得的光谱数据:a) 羊奶和牛奶 b) 山羊奶和牛奶 c) 绵羊奶和山羊奶。每组实验分别按照0%、33%、66%、1...
发布时间: 2025 - 06 - 24
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今天是“惊蛰”节气,这表明地下冬眠的小动物开始出土活动了。这个时节也预示着南京已进入仲春,是桃花红、李花白、鸟儿高飞的时节,尽管昨日南京城出现了“倒春寒”天气,但阻挡不了万物复苏的步伐,不过,“倒春寒”的威力会让一些体弱的动植物面临生存危机。  牛首山上林蛙出洞  青蛙、蚯蚓等很多动物,一到冬天便不吃不喝地冬眠了,这便是“入蛰”。等到天气渐暖,春回大地,它们也开始苏醒。昨天,南京紫金山志愿者大队刘光华老人在牛首山上就看到了出洞的林蛙。与青蛙不同的是,眼前的这只林蛙通体发红。刘老告诉记者,林蛙也有冬眠的习性,而他见过的林蛙一般有两种颜色,一种就是前面说到的红色,另一种则是长着黑色条纹的。记者了解到,其实,为了躲避天敌,林蛙也有保护色。入洞冬眠后,如果洞岩或者土壤呈棕红色,它们的体色自然随之变成棕红色。“不过,到了夏天它们又将恢复到外界土壤的土黄色。”  仲春时节,大自然用自己的方式迎春。在南京城墙边、中山植物园随处可见绽放的二月兰。心形的绿色叶片、鲜黄色的花蕊、淡紫色的小花儿灵动地飘逸,袅袅娜娜,煞是惹人怜爱。南京人也会亲昵地叫它为诸葛菜,因为它的嫩芽可是不少人口中的美食。由于在农历二月前后开始开花,故称二月兰。花多为蓝紫色,也有少数是开白色小花的。和蒲公英一样,这种小花儿可以自己传播,足迹可遍布每个角落。  紫金山道蜈蚣漫步  在惊蛰前后出来活动筋骨的还不止林蛙,就连“五毒”之一的...
发布时间: 2018 - 04 - 28
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